Välkommen! Logga in Bli medlem

avancerad

Crème Nignon (Grön ärtsoppa)

Anonym användare
01/03 19:16
Grön ärtsoppa, eller Crème Nignon på köksfranska, är en fransk klassisk soppa på gröna ärtor. Den passar som förrätt, och göres enkelt till en lyxig festrätt bara genom att hälla en halv flaska champagne i terrinen vid bordet.

Ingredienser till 4 port Grön ärtsoppa, Crème Nignon:
600 gram gröna ärtor
1 hackad gul lök
2 klyftor vitlök
3 msk olivolja
7 dl mjölk eller vatten/höns-, grönsaks- eller kycklingbuljong
2 dl grädde
3 msk vinäger

Extra soppfyllning:
150 gram fläsk
2 äpplen
5 champinjoner
2 msk olivolja
0,5 gul lök
0,5 klyfta vitlök
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
2 msk vinäger
Riven parmesan

Så här lagar du Grön ärtsoppa, Crème Nignon:
1.Skala och hacka lök samt vitlök.
2.Fräs löken i olivoljan någon minut under omrörning.
3.Tillsätt ärtorna och fräs några minuter under lock.
4.Tillsätt mjölk, buljong eller vatten och buljongtärning.
5.Koka upp ärtsoppan och småkoka i 15 minuter. Gärna under lock.
6.Mixa soppan med en stavmixer eller i matberedare.
7.Smaka av ärtsoppan med något krm salt, vinäger och några varv på vitpepparkvarnen.
8.Soppan är klar att serveras.

Servering med extra soppfyllning:
Skölj och tärna äpplen (ev. med skal), tärna fläsk samt skala och hacka löken. Skölj och tärna svampen. Skala och finhacka vitlök.
Fräs allt i olivolja några minuter. Salta och peppra samt smaka av med vinäger.
Lägg en hög av fyllningen i mitten på varje tallrik och slå soppa runt vid servering. Garnera ev. med riven parmesan.

Servering med grädde:
Vispa grädden lätt. Mousserande vin passar bra att dricka till men också att ha en skvätt i soppan. Grädden rör man också i precis innan servering ex. genom att någon msk ringlas i en ring när soppan är i tallriken. Tryffelolja kan man droppa tre, fyra droppar runt i ärtsoppan för en sista touch.
Enklast är att servera Crème Nignon bara med en klick creme fraiche.


Rubrik Medlem Läst av Postat

  Crème Nignon (Grön ärtsoppa)

Anonym användare 2381 01/03 19:16



Beklagar men endast registrerade användare får skriva inlägg på detta forum.

Klicka här för att logga in

Användare Online

Gäster: 21
Web Analytics